Bäcker kämpfen gegen ungerechte Sonntagsregeln – und verlieren bisher

Handwerk: 'Aufheben des 'Sonntagsbackverbots' für Bäcker - Bäcker kämpfen gegen ungerechte Sonntagsregeln – und verlieren bisher

Deutschlands Bäcker fordern die Abschaffung des Sonntagsbackverbots und argumentieren, dass die aktuellen Regelungen sie benachteiligen. Während Tankstellen und Convenience-Stores an Sonntagen Backwaren aufwärmen dürfen, unterliegen traditionelle Bäckereien strengen Auflagen: Sie dürfen an Sonntagen und Feiertagen nur drei Stunden lang produzieren und ausliefern. Die ausbleibende Reform stößt in der Branche auf scharfe Kritik.

Jörg Dittrich, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Handwerks (ZDH), kritisiert die Untätigkeit der Regierung bei der Lockerung der Sonntagsregelungen scharf. Er hält es für ungerecht, Bäckereien als 'produzierende' Betriebe einzustufen und ihnen damit strengere Vorgaben zu machen, während Konkurrenten wie Tankstellen keine solchen Beschränkungen hätten. Dittrich verweist zudem auf die Nachfrage der Beschäftigten: Viele Mitarbeiter begrüßen Sonntagsdienste wegen des höheren Lohns.

Das Thema ist Teil einer größeren Unzufriedenheit über blockierte Reformen. Im Koalitionsvertrag war zwar die Abschaffung des Sonntagsbackverbots für Handwerksbetriebe vereinbart worden, doch Änderungen blieben aus. Eine weitere umstrittene Regelung ist die Belegpflicht, die 2020 zur Bekämpfung von Steuerhinterziehung eingeführt wurde, aber weiterhin auf Ablehnung stößt. Händler und Kunden empfinden sie als lästig, Kritiker monieren die Umweltbelastung durch unnötige Papierbons. Die Regierung hat jedoch Anpassungen bei den Rechnungslegungsvorschriften angekündigt: Ab Januar 2025 müssen Unternehmen elektronische Rechnungen (E-Rechnung) akzeptieren, während die Pflicht zur Erstellung und Versendung ab 2026 schrittweise eingeführt wird. Übergangsregelungen gelten je nach Unternehmensumsatz bis 2027 oder 2028. Die Belegpflicht soll 2027 durch eine Registrierkassenpflicht ersetzt werden – allerdings nur für Betriebe mit einem Jahresumsatz von über 100.000 Euro.

Trotz des Reformdrucks der Branche bleiben Bäckereien an Sonntagen stärker eingeschränkt als ihre Konkurrenten. Während die Regierung elektronische Rechnungsstellung und die verzögerte Anpassung der Belegpflicht priorisiert, bleibt das Sonntagsbackverbot ungelöst. Bis auf Weiteres müssen traditionelle Bäcker sich an die bestehende Dreistundenregelung an Sonn- und Feiertagen halten.